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> Come raccogliere il peperoncino

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Il peperoncino in generale è una pianta originaria delle Americhe con moltissime varie specie piccanti, ognuna differente dall’altra. E’ possibile coltivare di peperoncino, seminando nei mesi di febbraio e marzo appena le temperature esterne si alzano un po’ e mentre si possono raccogliere a partire dall'estate, considerando che a ogni varietà ci mette un determinato periodo per portare il frutto a completa maturazione, le arrivano anche a 80 giorni! I peperoncini generalmente vanno dopo la raccolta, ma possono essere anche conservati in maniera differente.

Arrivato il momento, assicuriamoci che i peperoncini da raccogliere sono arrivati a procuriamoci un paio di forbici e un paio di guanti (consigliati vivamente se dobbiamo maneggiare i peperoncini tipo habanero, trinidad scorpion e così via) e iniziamo a tagliarli dal picciolo, lasciando sulla testa del peperoncino 1 cm circa di rametto della pianta, in questo modo il peperoncino dura di più.

Dopo averli e lavati dobbiamo decidere cosa farci con tutti questi peperoncini, molti di voi preferiscono in questo caso basta metterli in frigorifero ma se sono tanti oppure stiamo a dobbiamo conservarli diversamente per farli durare a lungo, con varie opzioni: Essiccati, sott’olio, salse varie.

Il peperoncino in cucina potete sbizzarrirvi come volete ma con attenzione! I peperoncini più piccanti contengono un tutte le lavorazioni se possibile fatele all’esterno, utilizzate quali mascherina, occhiali, guanti in gomma (quelli in lattice non vanno bene, la capsaicina penetra all’interno).

Essiccando i peperoncini andiamo a levare elemento principale che fa facendolo durare anche anni! Il procedimento è semplice, possiamo farli seccare al sole, in forno, appesi o con l’apposito essiccatoio elettrico.

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domenica 17 marzo 2013, 22:26

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Buona sera a tutti, ho comprato una centralina digitale, la vecchia Arnold, che va più che bene per quello che ci devo fare io. Sto costruendo un dioramino "operativo" dove ci sono un paio di scambi polarizzabili Roco. Vorrei mettere sottoplancia i rispettivi motori Roco che comandano le polarizzazioni. Ora io vorrei che il diorama lo potessi utilizzare sia in analogico che in digitale e questo è molto facile in quanto basta attaccare un trasformatore semplice o la centralina. Gli scambi non c'è bisogno che siano comandati con il digitale. Però mi stavo chiedendo, dato che non ne capisco ancora nulla e dato che ancora non ho i motori per gli scambi: per polarizzare gli scambi io dovrò mandare la corrente per i binari al motore che poi provvederà a polarizzare i cuori a seconda della posizione dell'ago. Ma se ci monto la centrale digitale come avviene la polarizzazione??? si crea un conflitto con il sistema digitale stesso? C'è qualche accorgimento che bisogna adottare o mi sto facendo troppe pippe mentali?? spero di essere riuscito a spiegarmi. Grazie. Stefano
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lunedì 18 marzo 2013, 12:09

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